En los últimos años los grandes cocineros han sofisticado un poco más los platos que llegan a la mesa, lo cual es una expresión más –no siempre acertada– de esa relación comida/placer. Esa renovación de los sabores y presentación de los platos sirve también para la buena cocina dietética ya que, hasta donde sea posible, tiene como premisa el bienestar de los comensales en un sentido holístico, integral y contagiosamente apetecible. Es una propuesta culinaria en donde la propia elección de lo que comemos, lúcida y consciente, produce los mejores efectos placenteros y saludables en cada persona y en su organismo.

Este libro se dirige a aquellas personas sanas que quieran seguir estándolo durante muchos años, también a quienes padecen distintos trastornos y pretendan gozar de una vida más saludable, y a los distintos profesionales que trabajan en el ámbito de la nutrición. No en vano esta completa y extensa guía contiene todos aquellos consejos imprescindibles para comer bien, sentirse mejor y disfrutar de una vida sana.

Por la cantidad de información actualizada, trucos y consejos que pueden leerse, es el manual práctico definitivo que orientará a los lectores interesados en vivir en equilibrio y armonía en cada ciclo vital.

•Algas: Las verduras del mar.

•El calor y los alimentos: Enzimas y temperaturas.

•La avena: Contiene seis de los ocho aminoácidos esenciales y se considera el más completo de los cereales.

•Legumbres: Azuki, lentejas rojas, judías, soja… excelentes sustitutas de la carne y los lácteos.

•Frutas: ¿Conviene comerlas con el estómago vacío?

•Combinaciones, compatibilidades e incompatibilidades de los alimentos.